Ingredientes - Primeira Parte:
500g de lagarto sem gordura
1 colher de sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 talo de salsão picado bem fino (Candinha não usava)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 1/2 litro de água
Ingredientes - Segunda Parte:
1/2 pimentão vermelho em tiras finas (Candinha não usava)
1/2 pimentão amarelo em tiras finas (Candinha não usava)
1/2 cebola em cubos pequenos
2 tomates sem semente em cubinhos
azeite
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de salsinha
Preparo - Primeira Parte:
Leve ao fogo alto o azeite e doure bem a carne de ambos os lados. Junte os outros ingredientes, por último a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie com as mãos.
Preparo - Segunda Parte:
Junte todos os ingredientes à carne desfiada, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bastante azeite, e deixe marinar na geladeira por no mínimo 6 horas. Retire da geladeira e sirva frio.
PS: Essa Carne Louca desfiada da Candnha nunca conseguia virar a noite na geladeira. Acabava virando recheio para os sanduíches da madrugada de todo mundo. É uma receita delicada, despojada e deliciosa. Aliás, três características que definem bem a Cozinha da Candinha. (Chiquinho)
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